Ένα είδος ευαίσθητου φρέσκου λευκού τυριού της κατηγορίας τυρογάλακτος.
Παράγεται από μείγμα τυρογάλακτος, ωριμάζει στο αέρα για δύο έως τρεις εβδομάδες έως ότου αποκτήσει την απαραίτητη σκληρότητα. Συνήθως καταναλώνεται τριμμένη στα ζυμαρικά.
Διατίθεται σε αεροστεγή συσκευασία των 900 γραμμαρίων.
